4-Gänge-Menü by Käfer - Klassiker

Kastanie im Wald
Maronen-Orangenschaumsuppe | Fichtennadelschaum | Tatar von geräuchertem Stör | Rosenharissa

 

Gold der Erde
Ravioli von Winterpastinake | Trüffelrahm | Croutons

 

Rind im Blumenbeet
Black Angus Rinderfilet im Blumenkräutermantel | cremige Ube-Wurzel | Karottenrelish mit Orangenpfeffer | Waldhonig-Senf-Soße

 

Süßer Gang durch den Zauber-Wald
Weißer Schokoladen Cheesecake | schokolierter Waldboden | Salzblumenkaramell | eingelegte Cranberries | Mirabellensorbet | Pistazienmoos

 

 

4-Gänge-Menü by Käfer - Vegan

Kastanie im Wald
Vegane Maronen-Orangenschaumsuppe | Fichtennadelschaum | Tatar von geräuchertem Kräutersaitling | Rosenharissa

 

Gold der Erde
Trüffelravioli | veganer Trüffelrahm | Croutons

 

Sellerie im Blütenkleid
Knuspriger Sellerie | cremige Ube-Wurzel | Karottenrelish mit Orangenpfeffer

 

Süßer Gang durch den Zauber-Wald
Himbeer-Blaubeerschnitte | schokolierter Waldboden | Salzblumenkaramell | eingelegte Cranberries | Mirabellensorbet