Silvester-Dinner by Käfer
5-Gänge-Menü by Käfer – Klassiker
Rendezvous von Crab Meat & Rotgarnele
Crab-Meat-Salat | Cocktailsauce | gebratene Rotgarnele | gegrillte Ananas | junge Blattsalate | Käfer Lachskaviar
Verführung des Wintertrüffels
Trüffelrisotto | frisch gehobelter Wintertrüffel
Amalfi-Intermezzo
Amalfi-Zitronensorbet
Liebesspiel von Barberie & Orange
Sous-vide gegarte Barberie-Entenbrust | Mini-Herzknödel mit Bröselbutter | Ismaninger Apfelblaukraut | Maronen-Crunch | Orangenjus
Der letzte Akt von Grand Cru & Brombeere
Grand-Cru-Schokoladenmousse mit Crème-brûlée-Kern | goldene Brombeeren | Florentiner Ring | Brombeersorbet
Laktose
Ei
Soja
Senf
Gluten
Mandel
Sellerie
Cashewnuss
Änderungen vorbehalten
5-Gänge-Menü by Käfer – Vegan
Rendezvous von Erbse & Rübchen
Creme von jungen Erbsen und Soja-Skyr | Senfkaviar | gebeizte junge Rübchen | Wildkräuter | Apfelbalsamessig | Sauerteigchip
Verführung des Wintertrüffels
Trüffelrisotto | frisch gehobelter Wintertrüffel
Amalfi-Intermezzo
Amalfi-Zitronensorbet
Liebesspiel von Sellerie & Orange
Sellerie in Lauch-Shoyu gegart | Mini-Herzknödel mit Bröseln | Ismaninger Apfelblaukraut | Maronen-Crunch | Orangenjus
Der letzte Akt von Grand Cru & Brombeere
Grand-Cru-Schokoladenmousse mit Crème-brûlée-Kern | goldene Brombeeren | Florentiner Ring | Brombeersorbet
Laktose
Ei
Soja
Senf
Gluten
Mandel
Sellerie
Cashewnuss
Änderungen vorbehalten